Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
Название (англ.):
Backery goods. Method for determination of porosity
Область применения:
Настоящий стандарт распространяется на хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,2 кг и более устанавливает метод определения пористости мякиша. Под пористостью понимают отношение объема пор мякиша к общему объему хлебного мякиша, выраженное в процентах.