Мясопродукты. Методы определения пенетрации конусом и игольчатым индентором
Название (англ.):
Meat products. Methods of penetration determination by means of the cone and the neadle indentor
Область применения:
Настоящий стандарт распространяется на вязкопластичные (мясные и колбасные фарши, паштеты) и упруго-эластичные (готовые мясные и колбасные изделия) мясопродукты и устанавливает методы определения их консистенции пенетрацией стандартным конусом и (или) игольчатым индентором