Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы
Название (англ.):
Sausages and cooked meat products. Method for determination of residue activity of acid phosphatase
Область применения:
Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасы, сосиски, сардельки и вареные продукты из свинины и устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы. Метод основан на фотометрическом определении в продукте интенсивности развивающейся окраски, зависящей от остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола